Actu alimentation - Février 2025

Les aliments ultratransformés

L’Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses) a publié son avis relatif à la caractérisation et évaluation des impacts sur la santé de la consommation d’aliments dits ultratransformés. Sa conclusion est que l’ultratransformation est un concept qui reste encore à étayer scientifiquement. Les études sur le sujet doivent être poursuivies sur la base d’une définition commune et faisant l’objet d’un consensus. Bien que « le poids des preuves soit faible » l’Anses conclue « qu’une consommation plus élevée d’aliments qualifiés d’ultratransformés selon la classification Nova – classification la plus fréquemment utilisée – est associée à un risque plus élevé de mortalité et de maladies chroniques comme le diabète de type 2, le surpoids, l’obésité, les maladies cardioneurovasculaires, le cancer du sein et le cancer colorectal. »

Origine des viandes : une nouvelle obligation d’affichage

Depuis 2002, les restaurants ont l’obligation d’informer leur client sur l’origine de la viande bovine proposée dans leur menu. Désormais, cette obligation s’étend aux viandes porcines, ovines et de volailles (décret du 13 février 2025). Vous pourrez donc désormais privilégier les plats préparés à partir de viandes produites sur notre territoire présentant des garanties sanitaires, environnementales et n'ayant pas parcouru des milliers de kilomètres.

Réduction des déchets d’emballage : publication du règlement PPWR

Ces dernières années, d’importantes mesures ont été prises pour réduire l’emploi de plastiques à usage unique. En France, cela s’est notamment concrétisé par la loi anti-gaspillage pour une économie circulaire, dite AGEC1 qui prévoit la fin des emballages plastiques à usage unique d’ici 2040 en suivant un calendrier progressif. En alimentaire, la vaisselle jetable en plastique a été interdite pour la vente aux particuliers ou la distribution dès 2020. En restauration, l’emploi de toute vaisselle à usage unique est interdit depuis le 1er janvier 2023 pour les repas pris sur place, si plus de 20 couverts. La vaisselle jetable, dont plastique, demeure toutefois autorisée dès lors qu’elle constitue un emballage, pour la vente à emporter par exemple.

À l’échelle européenne, le règlement Packaging & Packaging Waste Regulation (PPWR) ayant pour objectif la réduction des déchets d’emballage (réduction de 15 % d’ici 2040, comparé à 2018) a été publié fin janvier. Il prévoit l’obligation pour la vente à emporter de proposer une alternative d’emballage réutilisable ou la possibilité pour le consommateur d’apporter son propre contenant. Ce règlement est applicable à partir du 12 août 2026.