Sur les bouteilles figurent des mentions « eau de source » ou « eau minérale naturelle ». Elles sont réglementées par le Code de la santé publique.
L’eau de source n’a pas de propriétés particulières par rapport à l’eau du robinet. Cependant, son exploitation est soumise à autorisation. D’origine souterraine, elle doit être commercialisée sans traitement de désinfection microbiologique et est soumise aux limites de composition de l’eau potable (par exemple, sa minéralisation doit être inférieure à 1500 mg de résidu sec par litre) et n’a pas l’obligation de garantir une composition constante. Ainsi, des eaux provenant de plusieurs sources peuvent être commercialisées sous une même marque. Par exemple, les eaux Journée mondiale de l'eau 2010
