Au total, 295 relevés de prix ont été effectués dans plus de 10 enseignes. Environ 60 % sont de la marque Ducros et pour les autres, il s’agit principalement de marques de distributeurs ou d’autres marques nationales.

En moyenne, pour les formats classiques, les herbes de Provence sont les moins chères et la ciboulette, la plus chère (respectivement, environ 60 €/kg et 400 €/kg, soit 6 fois plus cher). Globalement, les herbes aromatiques peuvent être classées en deux groupes. D’une part, les herbes de Provence, le thym, le romarin, le basilic, l’origan et l’aneth avec un prix moyen inférieur à 200 €/kg et, d’autre part, les fines herbes, le persil, la coriandre, l’estragon et la ciboulette avec un prix moyen supérieur à 200 €/kg.

Certaines « innovations » comme par exemple la déclinaison « première saveur/cueillette fraîcheur » font grimper les prix : environ 675 €/kg pour le basilic, 785 €/kg pour la coriandre… et jusque 1 100 €/kg pour la ciboulette. Soit des prix 2 à 3 fois plus chers que pour le format classique de ces mêmes herbes, voire 6 fois dans le cas du basilic. Par ailleurs, Ducros propose des moulins à herbes. Leurs prix moyens sont également plus élevés que les herbes aromatiques standard : le moulin à basilic est 4,5 fois plus cher que sa version classique.

Les prix moyens des marques nationales notamment pour les formats classiques sont plus élevés que ceux des marques distributeurs : entre 2 à 4 fois plus chers (respectivement notamment pour l’estragon et la ciboulette). Notons toutefois que chaque enseigne a sa propre politique et les écarts de prix entre les marques nationales et distributeurs sont variables pour chaque herbe aromatique.

En magasin, les consommateurs ne sont pas aidés dans leur choix face à des pots identiques aux prix parfois très proches mais aux quantités bien différentes. En effet, les herbes aromatiques sèches de format standard sont contenues dans des pots qui semblent de même contenance, mais il n’en est rien. Prenons l’exemple de la marque Ducros, les quantités varient de 2,5 g pour la ciboulette à 23 g pour le romarin. Et ceci est vrai pour toutes les marques.

Autre constat : les herbes aromatiques en grande quantité coûtent moins cher qu’en format standard. Par exemple, pour les herbes de Provence, le prix moyen en « grande quantité » (40 grammes ou plus) est 1,7 fois moins cher que les mêmes herbes en format standard (environ 21 grammes).

Comme pour n’importe quel produit alimentaire, nous conseillons aux consommateurs de regarder le prix au kilo pour comparer le prix des herbes aromatiques entre elles et entre les différentes marques.

La liste des ingrédients peut également être utile pour comparer les produits notamment les herbes de Provence. En effet, cette appellation ne fait l'objet d'aucune réglementation, ce qui permet aux fabricants de faire librement leur mélange (au choix : thym, romarin, origan, sarriette, marjolaine, basilic …). Et pour ce qui est de la Provence, sur les 500 tonnes d’herbes de Provence sèches vendues en France, seulement 10 % sont produites dans l’Hexagone.

Ainsi, l’origine peut aussi être un critère pour faire son choix en toute connaissance de cause. A ce propos et face à la forte demande des consommateurs de connaître l’origine des produits qu’ils consomment, nous incitions les professionnels à fournir cette information.

Consulter les résultats détaillés de notre enquête

 

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