Dans les grandes surfaces, le prix du litre de lait demi-écrémé UHT est compris entre 0,70€ et 1€. Mais quel est le coût de production d’un litre de lait et quel est le prix payé au paysan par la coopérative laitière ?
J’ai la chance d’acheter mon lait directement à un producteur laitier du Boulonnais, Olivier Fourcroy. Il a un troupeau de 50 vaches laitières nourries à l’herbe (sur 48 ha de pâtures) et aux céréales produites sur l’exploitation. Seul le tourteau de colza utilisé comme complément est acheté. Pour essayer d’y voir plus clair, je lui ai posé quelques questions.
« -Olivier, quel est le coût de production de votre lait ?
-En tenant compte de la main d’œuvre, du prix de l’aliment pour bétail qui a augmenté de 15% en un an, des frais d’insémination,... les 1000 litres de lait reviennent à 280€, soit 0,28€/litre. A ce prix là, je ne dégage aucune marge.
-A quel prix la coopérative laitière vous achète-t-elle votre lait ?
-En avril, ma coopérative me l’a acheté à 0,22€ le litre. Mais, on livre notre lait pendant un mois sans en connaître le prix à l'avance.
-Pourquoi les producteurs réclament-ils un prix de 305€ les 1000 litres ?
-Dans mon cas, si on m’achète mon lait 0,305€ le litre, cela me permettrait d’avoir tout juste une rémunération au SMIC, pour un travail 7 jours sur 7. Cela serait une rémunération plus équitable. »
Alors forcément, quand Olivier voit le prix de vente du lait en grande surface, il s’interroge sur la marge réalisée par les transformateurs et les distributeurs. Sur ce point, les consommateurs aussi aimeraient y voir plus clair. Car bizarrement, les hausses des prix de production sont répercutées sur le prix de vente ... mais très rarement les baisses !
