Activia, BA, Actimel, LC1, Yakult, Ecopack de Danone et toutes leurs déclinaisons colonisent nos rayons. Le yaourt classique serait-il une espèce menacée ?
D’après la publicité de Perle de lait de Yoplait diffusée cet été, quand nous mangeons des yaourts classiques nous faisons la grimace et le consommateur préfère, paraît-il, des produits plus onctueux et plus doux, comme les spécialités laitières fermentées. À force d’entendre un tel discours, nous serions presque tentés de le croire, au point de changer nos habitudes de consommation.
Pourtant, il me semble que nous sommes encore nombreux à apprécier le goût des yaourts natures classiques.
Surtout, ils restent en moyenne moins onéreux que la plupart des spécialités laitières fermentées qui contiennent en plus ou à la place des bactéries classiques du yaourt d’autres ferments issus de recherches plus récentes (Bifidus, L. caséi, …).
A la semaine prochaine pour la suite...
